美味的歌乐山辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡肉 ：400

辅料

花椒（可用麻椒或青藤椒） ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
白芝麻 ：适量（可不放）
干辣椒 ：依据个人口味
葱 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
五香粉 ：适量

具体步骤

1.鸡肉切小块，洗净。用料酒，盐，五香粉腌制20分钟以上

2.干辣椒洗净切段沥水，筛除辣椒子备用

3.油烧热，鸡块下油炸。复炸一遍，炸至金黄色。捞出备用。

4.锅中下底油，放入姜片、花椒炒香。放入葱、蒜、辣椒炒香。

5.放入刚炸过的鸡块，加少许盐和糖（依自己口味，喜欢甜味可以多放一些）翻炒，加入料酒，五香粉炒香。出锅前加入香菜段断生后加入白芝麻翻炒均匀，出锅，既成。

烹饪技巧

酱油千万不可多放，所不喜欢，可以不放。最好是用少于味极鲜即可。此道菜的特点应是香甜、麻辣，所以在烹制时，调料的多少要掌握好。