碗蒸条子肉的做法 碗蒸条子肉怎么做

“传统美味，制作有一点点难度，重点在烧肉，因害怕溅油烫伤，使很多人望而却步。其实，只要掌握了要领，这道菜也就变得简单起来。
煮至六七成熟的肉要下油锅，防油溅的方法就是控干水分，一定要放几个小时，慢慢控，不要急于求成，用厨房纸吸干水分，吸干的只是表面的，还有很多安全隐患，这是一个看似不起眼的小细节。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

碗蒸条子肉的做法步骤

• 1、将五花肉放入锅中，放葱、姜、盐、料酒煮六七成熟捞出沥干水分，再将煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油锅烧成金黄色，捞出放入煮肉的汤中浸泡至肉皮起泡。

• 2、泡过的肉冷藏后更宜切片。

• 3、将烧肉切成厚薄均匀的薄片。

• 4、切好的肉肉皮朝下码入碗中。

• 5、取一碗，放少许盐、酱油、陈醋、胡椒粉、鸡精、干辣椒、一个八角、姜片混合均匀，倒入肉碗中，上笼蒸1个小时。

• 6、将蒸碗反扣在盘中，洒上葱花即可。

小窍门

1.烧肉时要控干水分，以防被热油溅伤。
2.烧过的肉放煮肉的汤锅中浸泡2小时左右，再放冰箱冷藏。