酸菜炖白鲢的做法 酸菜炖白鲢怎么做
“白鲢的肉质细嫩,用酸菜炖出来,蒜香美味。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸菜炖白鲢的做法步骤
1、黄豆芽儿洗净放入锅中。
2、锅里加入盐,把黄豆芽儿煮熟。
3、煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。
4、白鲢鱼洗净,把鱼头分成两半,鱼骨头砍成段。
5、鱼肉斜刀切成片,放入盐和料酒码味,再放入红薯粉抓匀,这样可以让鱼片滑嫩。
6、油热以后,放入蒜片爆香。
7、再放入酸青菜,酸辣椒和酸姜煸出香味。
8、放入鱼头和鱼骨头,加入请求淹没食材,大火烧炖。
9、待到鱼头和鱼骨头完全熟透,大概5到10分钟。
10、把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。
11、把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。
12、大概两分钟,鱼汤再次烧开,加入盐调味。
13、美味出锅。