油茄子小咸菜的做法 油茄子小咸菜怎么做

“紧赶慢赶的，还是在雨天买到了些小茄子，怕霜冻来了再没有，做了油茄子。没有晾蒸，小红书抖音上都去找这个做法，还真没有蒸晾后做的，地道的油茄子做法真没有（我感觉好像得蒸完后晾晒再炒制），找一个方子学做了，就买了2斤茄子扭。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油茄子小咸菜的做法步骤

• 1、备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。

• 2、油热下入小茄子煎炸。

• 3、至变软虎皮状。

• 4、控油捞出。

• 5、辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。

• 6、留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。

• 7、放入姜蒜炒香。

• 8、倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。

• 9、趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。