咸香炒茄子的家常做法怎么做好吃又简单
今天给大家带来的是咸香炒茄子的家常做法。茄子应该是比较大众的一种食物，很多人都喜欢吃。但是，想把茄子做好还是需要一定的窍门的。茄子做好了不仅有肉的香味，而且还没有肉的肥腻感。我相信这也是很多人喜爱吃茄子的原因吧。咸香炒茄子的家常做法带给你。
主料
茄子 ：1个辅料
盐 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
香醋 ：适量
淀粉 ：适量
小葱 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
白糖 ：适量
泡红椒 ：适量
具体步骤
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
