茄子吸油怎么办

1、在炒茄子之前先用开水把茄子烫几分钟，使其吸收水分，直至茄子变软，再进行烹炒，从而减少其吸油量；

2、在炒茄子之前用盐进行腌制，盐会破坏茄子果肉的细胞，使其发生改变，从而减少炒茄子时的吸油；

3、将锅烧热，不倒油，把切好的茄子直接放进锅里，进行煸炒，将茄子的水分炒干后盛起来，再倒入少许油，这样也会减少其吸油；

4、在炒茄子时放少许油，待至茄子把油吸干后倒入少量水进行烹煮，也可以反过来，先加入水把茄子炒软，在倒入少许油进行翻炒，二者都是减少茄子吸油的方法之一。