五花肉塔的做法 学做的“五花肉塔” 五花肉塔怎么做
“前段时间欣赏了美食家“大炒勺”的招牌菜“双冬雪菜扣肉”,一直念念忘不了,一直想着学做,无奈自己的水平有限。迟迟不敢下手。今天,总有鼓起勇气,一定要学会做这款美食。因为圣诞节大餐来临。我要展示我的厨艺。这个菜有特色有难度,我要挑战自己。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
五花肉塔的做法步骤
1、买回来的五花肉清洗干净。
2、炒锅放白糖进去炒热。
3、将白糖炒至焦黄。
4、将清洗干净的五花肉放进炒好的焦糖里炒。
5、将五花肉的第二面也炒至金黄。
6、准备香葱,大料和姜(今天刚好家里的姜用完了)。
7、烧锅了加水,香葱和大料,姜,酒,盐大火烧半小时之后熄火,闷两小时。
8、两小时之后开大火,将香葱捞起。
9、在把香葱大料捞起来以后大火烧开直至收汁。
10、烧好的五花肉,色泽鲜艳,光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。
11、将冻好的五花肉取出来,顺着边沿切薄片,小心不要切断哦。
12、将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底,放入蒸锅蒸两小时。
13、将蒸好的五花肉取出来,从顶上轻轻用尖头筷子挑起,让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时,比较费劲,因为技术不到家。不过,还是有点儿塔的形状。
小窍门
后记:
做这款菜其实就是梅菜干扣肉,只不过形状很特别而已。
用这个步骤也可以做:红烧猪蹄膀,红烧牛肉,红烧肉等。