红焖牛肉煲的做法 红焖牛肉煲怎么做

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这道菜加入了或萝卜和土豆，更加适合冬日暖身
具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋补佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红焖牛肉煲的做法步骤

• 1、准备好所有的食材，牛肉提前焯烫一下。

• 2、把牛肉切块，洋葱，土豆，胡萝卜也全部切块备用。

• 3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒。

• 4、加入料酒炒香。

• 5、再加入所有作料炒出香味。

• 6、加入冰糖继续翻炒。

• 7、加入适量的请水。

• 8、再加入老抽。

• 9、加入生抽。

• 10、大火煮开撇去浮沫。

• 11、然后倒入砂锅中。

• 12、大火煮开后加盖小火焖烧30分钟。

• 13、然后再把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟。

• 14、再放入洋葱

• 15、加盐调味。

• 16、加入胡椒粉。

• 17、开大火收汁，勾入适量的水淀粉。

• 18、淋入香油。

• 19、最后撒上香菜关火。

小窍门

牛肉提前焯烫一下，在切块翻炒。
大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好也能减少膻味。
用砂锅焖烧，最后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。
这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。