香酥回锅肉的做法 香酥回锅肉怎么做

“色香味俱，脆软不腻。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥回锅肉的做法步骤

• 1、猪五花肉洗净，冷水下锅，放姜、葱、料酒，大火烧沸、打尽浮沫，中火煮二十分钟左右捞出；

• 2、放凉后取部分，切片；

• 3、加面包糠，拌均匀。

• 4、干茶树菇剪去根蒂，温水泡发一小时左右；

• 5、挤干水分，切段。

• 6、泡青、红椒切颗；

• 7、小葱切颗。

• 8、油烧至六七成热，倒入茶树菇炸干水分捞出；

• 9、下肉片，炸至表皮硬壳捞出。

• 10、留底油，小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香；

• 11、倒入茶树菇、肉片，翻炒均匀；

• 12、下葱颗、鸡精；

• 13、翻均匀即可。