麻婆豆腐的做法 【川菜】----麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“一道经典的川菜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。

• 2、入水中焯水。

• 3、盛出备用。

• 4、牛肉切成小粒。

• 5、葱姜蒜分别切末。

• 6、热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

• 7、放入牛肉粒翻炒至变色。

• 8、再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。

• 9、炒出红油。

• 10、再放入豆腐。

• 11、旺火翻炒一分钟。

• 12、再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。

• 13、倒入水淀粉。

• 14、炒匀勾芡。

• 15、出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。

• 16、再浇上一勺热油即可。

小窍门

麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。