麻婆豆腐的做法 【川菜】麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。

• 2、牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。

• 3、锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。

• 4、然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。

• 5、锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。

• 6、下入豆腐，煮五分钟。

• 7、将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。

• 8、盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。

小窍门

1、最好选用嫩豆腐，保证口感。
2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。