鲜椒鳝背的做法 鲜椒鳝背怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲜椒鳝背的做法步骤

• 1、把鳝背拉油倒出。
• 2、把金针姑加盐飞水，垫碗底。
• 3、放红油把姜米，蒜米，豆瓣酱，辣椒面，炒香。
• 4、加黄酒，高汤，熬出香味，打掉渣。
• 5、下鳝背，煮1分钟，加味。
• 6、起锅后下鲜花椒，花椒油，麻油，芝麻。
• 7、红油做法：把大豆油烧到4成油温（160度），下辣椒面，小火熬2分种，过滤即可。

小窍门

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。