剩菜之麻辣香锅的做法 剩菜之麻辣香锅怎么做

“明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剩菜之麻辣香锅的做法步骤

• 1、腊猪肉洗净切片准备好

• 2、其他食材都切块准备好

• 3、中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

• 4、茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

• 5、锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

• 6、放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

• 7、放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

• 8、留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水

• 9、放入炒后的腊肉片，接着炒

• 10、放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

• 11、放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒

• 12、放入卤鸭翅和少许生抽和糖翻炒

• 13、盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

• 14、盛好米饭，开吃咯

小窍门

香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒