麻辣香锅的做法 【四川】麻辣香锅 麻辣香锅怎么做

“麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
春节期间，三五好友围坐一桌，一起吃着麻辣香锅，一起喝点小酒，是不是特别惬意呐！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣香锅的做法步骤

• 1、准备好食材：莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟；

• 2、我们开始处理食材：锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出（这一路都不用洗锅了，一路做下来）；

• 3、虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出；

• 4、加入瘦肉片，煎至两面变色盛出；

• 5、瘦肉片盛出之后，我们开始炒底料：电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味；

• 6、加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟；

• 7、加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

• 8、加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟；

• 9、加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟；

• 10、加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的话，再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味；

• 11、出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用。

• 12、我们可以一边用电火锅最小火力加热边吃，无敌下饭哦！

小窍门

腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
香锅底料如果觉得自己炒比较麻烦的话，可以买现成的火锅底料，但是郫县豆瓣酱是不能或缺的，必须放哒！