葱油鸡腿的做法 【广东】葱油鸡腿 葱油鸡腿怎么做

“葱油鸡属于粤菜系，是广东省的传统名菜之一。正因为它制作方便简单，口感润滑细腻，味道清鲜醇厚，葱香四溢而受到各地方欢迎。我也经常做这道粤系名菜给年味餐桌增添色彩和味道。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油鸡腿的做法步骤

• 1、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

• 2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

• 3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

• 4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

• 5、另取香葱切碎备用。

• 6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

• 7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

• 8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

• 9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。

• 10、浇上葱油料汁即可。

• 11、成品图

小窍门

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。
葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。
筷子能穿过鸡腿就是熟了。
煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。