百鸟归巢的做法 龙年家庭宴客菜“百鸟归巢” 百鸟归巢怎么做
“在我们迈入2012年的时候,很快地我们又迎来农历新年,这个新年是我们中国人最为重要的一个喜庆大日子,虽然现在人们的生活水平有了很大的提高,物质也丰富多彩,但对于求学在外,工作在外的朋友来说,却是放大假回去和父母亲朋好友团聚的好时光,在美食天下认识的朋友,呵呵,都知道她们正在打包行囊,一颗归心似箭的心,就像离巢的鸟儿,准备归巢呢。今天准备的“百鸟归巢”寓意正是:不管我们离家多远,不管我们父母是否富有,只要是我们的家,我们就一定回去。。。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
百鸟归巢的做法步骤
1、将香肠鲜菇带子和鱿鱼片清洗干净然后切小片和小块。
2、将雪豆彩椒清洗干净然后切小片和小块。
3、将西芹和胡萝卜清洗干净然后切小片和小块。
4、芋头用小块刨皮然后切丝。用油轻轻炸一下捞起。
5、准备小半碗面糊,然后将炸过的芋头丝放下去拌均匀。
6、炒锅少许油,然后放芋头丝下去煎成一个饼熟了以后出锅。
7、由于我没有两个相同的大碗,所以没有压成一个碗型,因此看上去不像一个雀巢。哈哈
8、另起锅放油然后放香肠和鲜香菇下去炒熟。
9、然后放新鲜带子和红萝卜下去翻炒。
10、第三步放西芹,雪豆和鱿鱼片(鱿鱼片是熟的)下去炒,试一试味道,适当的加盐和鸡精。
11、最后一步放虾仁和彩椒下去快速炒熟,出锅前勾芡摆放在准备好的雀巢上即可。
小窍门
温馨提示:
1)在炒很多种食材的时候,要根据食材的快熟程度依次放下去炒,这样就保持食材原来的色彩和口感。
2)在做雀巢时,最后准备两个相同的深底大碗,将煎好的芋头丝(也可以用土豆丝,红薯丝来做)趁热放到一只碗里,然后马上用另外一只碗呀下去定型,就可以成为一个很漂亮的雀巢了