三黄鸡适合炒还是适合炖

炒。三黄鸡个头小，肉质鲜嫩，炒起来也容易熟，更适合炒。肉质比较柴的鸡肉比较适合炖，而且能用小火慢炖，很耐炖。炒三黄鸡前需要将鸡肉焯一遍水。炒三黄鸡需要放八角，洋葱、青椒、桂皮、生姜、蒜等配料。热油下锅煎鸡油再放入鸡块煮，鸡肉变色再放入配料。炒出来的鸡肉更香。