炒鸡腿的做法 嫩滑的炒鸡腿,小美的美食 炒鸡腿怎么做
“其实家庭里面很少用鸡腿来炒菜,一般家庭掌勺的那位大厨,从头到尾就做那几个至十几个菜,吃了一年到十年都不变,我作为新生代家里掌勺的厨师,家里的菜单一直都会在变,菜品重复率为3个月,各位新时代的家庭大厨,多学点新菜,拉住家人的胃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒鸡腿的做法步骤
1、香菇切片,在沸水中煮到缩水捞出待用。
2、其他材料准备好,请选择小鸡腿,切成块状,其他材料按图准备好。
3、热锅热油,放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4、随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐(翻炒1分钟变色)。
5、混合均匀后放入香菇(翻炒2分钟后,放入香菇)。
6、随后放入老干妈、白糖,快速混合均匀(1分钟)。
7、放入蒜苗翻炒均匀即可(1分钟)。
8、请全程使用大火,一个鸡腿可以切3刀,小块的容易成熟。
小窍门
鸡腿用小的鸡腿,肉质比较嫩,不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味,盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒,口感更糯,而且不会出现一道菜其他材料味道合适,偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚,不建议炒得太久,鸡腿肉会老