鮰鱼的做法 鮰鱼的做法——麻辣诱惑 鮰鱼怎么做

“作为现代的年轻人，绝对是无辣不欢啊，之前上传的鮰鱼的做法是家常味的，有人留言要上点重口味的，今天特意做了这道“麻辣诱惑”。
肥鱼肉质鲜嫩，炖煮不易软烂，烹饪菜品还是很容易的，而且它只有一根独刺没有细刺，吃起来也很方便，下面一起来看看步骤吧。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鮰鱼的做法步骤

• 1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；

• 2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

• 3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；

• 4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；

• 5、加入猪油煸炒至猪油融化；

• 6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；

• 7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；

• 8、加入开水、大火炖煮5分

• 9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

• 10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；

• 11、加入少许干辣椒作为点缀；

• 12、调入盐、鸡精、出锅即可。

小窍门

1、用醋去腥、用白砂糖提鲜；
2、姜片多放一点，不仅可以减少鱼的腥味，更加能增加鲜味。