豉香蒸鮰鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豉香蒸鮰鱼主要的食材是豆豉和鮰鱼，先把豆豉炒香，再把腌制好的鮰鱼放入一起蒸入味。豉香蒸鮰鱼不仅有豆豉特有的美味，让鮰鱼也锦上添花，这道菜营养价值很高，是一道老少皆宜的菜肴。

主料

鮰鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
红辣椒 ：适量
小葱 ：适量
豆豉 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 准备好所有小料；

2.小火，凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

3.一起煸炒出香味；

4. 炒好后装入小碗中放凉；

5.调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；

6. 搅拌均匀腌制十五分钟；

7. 将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

8. 烧锅开水，大火蒸上十分钟；

9.蒸好后拿出来， 放入小葱末。

烹饪技巧

1.将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些很容易糊，所以炒时要小火，还可以适量加点水，让它水分全部散发后油煸香就可以关火了；2.炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟；如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；3.腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。