豉汁凉瓜鮰魚趐怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

凉瓜 ：300
鮰魚趐 ：400

辅料

具体步骤

1. 鮰鱼趐用小量白椒粉去腥。凉瓜洗干净去籽，切块。

2. 热锅加油用中火炒凉瓜1-2分钟，加2/3碗水至水干，涼瓜乘碗中。

3. 用锅中剩下的油，放下姜片爆香後放鮰鱼翅翻炒，怕腥可以再放小量白胡椒粉，翻炒至8分熟下蒜蓉豆豉酱，翻炒1分钟加1／3碗水煮开。

4. 把凉瓜放回锅中一齐翻炒，放水淀粉兑茨，上碟放葱花。

烹饪技巧

鮰魚翅不用过油因为这部份是鮰鱼最肥美的，没有很多魚肉，如果过油那本身的魚腩魚油会化掉。另外因为蒜蓉豆豉酱已经是咸的，所以不再放盐了。