翡翠虾仁，一道很简单的虾仁的家常图解

现在正值夏季高温天气，我们很多家常菜都以清淡为主，这道有着好听名字的翡翠虾仁便是其中简单的一道。鲜嫩的虾仁配以酥脆的豌豆，不仅在颜色搭配上赏心悦目，而且拥有丰富的营养和口感，脆嫩爽口中透着鲜美且不失清淡，是非常适合全家老少的家常菜。

主料

虾仁 ：200g
豌豆粒 ：100g

辅料

蛋清 ：10g
料酒 ：10g
玉米淀粉 ：5g
盐 ：适量
水淀粉 ：30g

详细步骤：

第一步

虾仁洗净倒入玉米淀粉，鸡蛋清和盐

第二步

抓匀腌制10分钟

第三步

豌豆粒焯烫两分钟后捞出沥干

第四步

起油锅放入虾仁翻炒至变色

第五步

放入豌豆粒后大火快速翻炒一分钟，并放入适量盐

第六步

淋入水淀粉

第七步

快速翻炒至粘稠

第八步

盛出即可食用