京东饹馇盒的做法 京东饹馇盒怎么做

“过去传统做“饹馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮，然后用石磨磨成浆，再在铁板上摊成薄皮，就和现在的摊煎饼差不多，最后把香菜用盐爆腌一下切成末，洒在皮上卷起来，用刀切成斜段儿过油炸。出锅后，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜酥脆，可下酒，可汆汤还可做素馅饺子，一食多用美味无穷！

正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的，而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉，为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎，因此加点儿面粉好有韧劲易保存，但口感却差远了！现在市场上货源丰富，不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了，可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

京东饹馇盒的做法步骤

• 1、全部食材。

• 2、将绿豆粉倒入一容器中。

• 3、用水合匀呈糊状。

• 4、香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。

• 5、电饼铛事先预热。

• 6、.........

• 7、用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。

• 8、皮料铺在案板上。

• 9、撒上少许腌好的香菜末。

• 10、......

• 11、把面皮卷起来。

• 12、封口用少许面浆粘牢。

• 13、..........

• 14、用刀斜切成段儿。

• 15、用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止；

• 16、油锅上火烧热，油温不宜太高。

• 17、当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。

• 18、饹馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为饹馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。

• 19、捞出后晾凉便可食用。