“很简单的一道素菜,但很多人都是把菜下油锅去炒,油温高,既容易失去蔬菜的营养,也容易失去素菜的鲜活和本味,来跟我一起做不用油炒的香菇菜芯。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇菜芯的做法步骤
- 1、锅中做开水,放入洗净的菜心和鲜香菇,焯水断生。
- 2、将断生的鲜香菇改刀,斜切两半,同菜心一道码入盘中。
- 3、锅中少油(或不用油而用少量水),葱姜碎少许煸香,倒入用玉米淀粉调成的芡浆,调出明亮的薄糊,加入少许盐和鸡精。
- 4、将明亮的薄茨直接倒在码好的青菜上即可。
小窍门
本菜也可以不用油,用水调成薄芡也可以。