五花肉炖寒菌的做法 五花肉炖寒菌怎么做

“寒菌炖五花肉是道鲜味无比的菜，誉为山中海鲜。寒菌分两种，一种是黄寒菌，一种是乌寒菌。寒菌主要生长在湖南湘西，云南，四川，贵州，广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有，其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大环境的气候改变才能生长出来，所以价格非常之高，市面价格在60-100元每斤左右。寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五花肉炖寒菌的做法步骤

• 1、五花肉炖寒菌，气温骤降来一碗热气腾腾的菌汤美味又养生哦😊。

• 2、食材准备好。

• 3、先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡１０分钟，反复将寒菌换水漂洗干净然后沥干水分。

• 4、五花肉切片。

• 5、爆香五花肉。

• 6、倒入沥干水分的寒菌大火。

• 7、炒至汤汁粘稠。

• 8、加入开水。

• 9、倒入高压锅加入适量盐大火炖二十分钟即可。

• 10、洒上葱花鲜香美味。

小窍门

1.寒菌用洗干净用盐水浸泡十分钟去除泥沙。
2.寒菌本身就具有非常多的水分，所以在炒的过程当中会出来非常多的水，将汤汁炒至浓稠再加清水炖煮。