干烧三道鳞的做法 干烧三道鳞怎么做

“鲜鱼干烧更入味!”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干烧三道鳞的做法步骤

• 1、准备食材，将鱼收拾干净，控干水份，在鱼身二面划几刀，加入酱油，胡椒粉，料酒，姜汁，少许盐腌二十分钟。

• 2、葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香菜切段。

• 3、将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干淀粉，放入六成热的油里煎透，煎熟呈金黄色。

• 4、将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣酱炒香，然后放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。

• 5、加入料酒，白糖，醋，海鲜酱油，蚝油，少许盐，半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。

• 6、入味后，将锅内葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。

• 7、然后盖上锅盖，中小火烧十分钟。

• 8、盛盘后将盛出的葱，蒜和辣椒摆在上面，浇上锅内剩余汤汁，放入香菜即可。

小窍门

煎鱼时油温不能太低，二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出，最后摆到鱼上看上去会更有食欲。