准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
濑尿虾 :
一斤青红尖椒 :
两三个 辅料
蒜 :
两瓣豆豉辣酱 :
适量老干妈 :
适量 姜 :
一块 具体步骤
1. 买回来的濑尿虾冲洗干净后,修剪去一些尖角刺手的边缘和触角之类。
2. 先将濑尿虾用一点点盐、酒略微腌一下入入味,然后过油翻炒变色出锅,留油锅爆香姜、蒜片,辣酱,下濑尿虾、辣椒去翻炒,少许生抽(或蚝油)调味,最后撒少许葱花。
烹饪技巧
因为已事先盐腌过,所以不用放盐,酱也咸,根据口味酌情放辣酱~挑选濑尿虾当然是有膏的好,价钱不同,另外掂掂分量,挑大且重的,选择肉质厚实的虾,用手轻轻捏一捏虾,捏上去感觉肉比较紧实为好。