盐煎青鳞子的做法 盐煎青鳞子怎么做

““青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称，也叫：“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

盐煎青鳞子的做法步骤

• 1、主料：青鳞子鱼。

• 2、把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。

• 3、然后放入盆中，加适量盐。

• 4、再加适量料酒。

• 5、翻拌均匀，腌渍20分钟左右。

• 6、煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。

• 7、煎制到一面焦黄，翻面再煎。

• 8、两面都煎制焦黄，即可关火。

• 9、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、开始煎制时火力可以大一些，翻面后火力要小，防止煎糊。
2、腌渍时盐的用量和平时炒菜的用量一致就可以，不要过于太咸。