香脆可口的陈皮鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

陈皮鸭是由鸭子作为原材料烹制而成的，这款陈皮鸭口感不错，外表吃起来脆脆的，非常受到孩子的喜欢，做出来的鸭子颜色是金黄色的，加入了十多种辅料，所以能够很好地把鸭肉的鲜美体现出来，并且这道菜能够很好的保留鸭子原本的营养物质，所以是一款不错的菜。

主料

鸭腿 ：500

辅料

料酒 ：适量
生姜片 ：适量
冰糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
桂皮 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
小茴香 ：适量
陈皮 ：适量
生抽 ：适量
鲍鱼汁 ：适量

具体步骤

1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。

9.油温微热，放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.倒入陈皮后，加一小碗水。

13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。

16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。

烹饪技巧

熬糖色的时候油温不要过高，鸭肉和黑木耳相克不要同时食用。