好吃的酱焖三道鳞怎么做好吃又简单
三道鳞的营养价值极高，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，三道鳞的做法也有许多，但我最爱的还是酱焖三道鳞。酱焖三道鳞，由各种佐料的的完美结合与互补使得鱼肉香嫩爽口，鲜美十足，香飘十里，闻着香吃着更香。酱焖三道鳞，餐桌上的必备品。
主料
三道鳞 ：1500辅料
葱 ：1段郫县豆瓣酱 ：1勺
花椒面 ：1勺
老抽 ：5滴
香葱 ：10段
姜 ：1块
料酒 ：100ml
大料 ：2颗
白醋 ：2勺
香菜 ：10段
薄荷 ：2段
蚝油 ：0.5匙
红辣椒 ：1个
香叶 ：2片
农家酱 ：1勺
白糖 ：1.5勺
食盐 ：1
具体步骤
1.三道鳞去腮去脏，反复清洗
2.头尾切口，去腥腺。
3.鱼体切口，料酒姜片白醋味制10分钟
4.葱姜切碎，热锅凉油，炸锅
5.农家酱，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，花椒面，白醋，老抽，充分搅拌入锅翻炒
6.添适量水，食盐，三道鳞入锅，加葱段， 大料，香叶，红尖椒，薄荷。大火烧开，煮沸10分钟，调至中火10分钟。小火收汤15分钟。
7.加蚝油，香菜段，香葱末出锅。
酱焖不需要煎制鱼，保证蛋白质不流失
