美味红烧三道鳞怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

三道鳞 ：800

辅料

干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
白醋 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 新鲜的鱼宰杀干净

2. 姜，大料 干辣椒冲洗干净备用

3. 鱼身两面打上花刀

4. 放油前用姜擦锅，放入油，下鱼

5. 将鱼两面煎至金黄色

6. 下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。

7. 待出糖色后，加入水，小火慢炖

8. 汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可

烹饪技巧

①鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。②用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。③小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。