韭黄红椒炒牛肉丝的做法 韭黄红椒炒牛肉丝怎么做

“韭黄炒牛肉丝咸鲜适中，口感嫩滑，非常下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤

• 1、口感鲜嫩，咸鲜味十足。

• 2、食材准备好。

• 3、韭黄切段，红辣椒切丝，大蒜拍碎。

• 4、牛肉逆纹路切丝用盐、料酒、蚝油、淀粉腌渍十分钟。

• 5、植物油6成热放牛肉丝大火煸制变色。

• 6、拨至一边放入红辣椒丝。

• 7、加入韭黄、大蒜，加适量盐。

• 8、所有食材拌匀，调入生抽、老抽。

• 9、色泽鲜艳口感爽口。

小窍门

炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。