牛肉红椒炒韭黄的做法 牛肉红椒炒韭黄怎么做

“牛肉高蛋白质，加入韭黄的香味，增添红椒的色和味，特别好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉红椒炒韭黄的做法步骤

• 1、韭黄洗净切成段，用盐码好味。

• 2、红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。

• 3、青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。

• 4、油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）

• 5、把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）

• 6、放入青椒翻炒出香味。

• 7、再放入红椒丝和韭黄段翻炒。

• 8、韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。

• 9、鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！

小窍门

1.牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2.牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。