胡辣羊肉的做法 胡辣羊肉怎么做

“胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胡辣羊肉的做法步骤

• 1、把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净

• 2、把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块

• 3、羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分

• 4、热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味

• 5、放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以

• 6、大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色

• 7、加清水烧开，撇净浮沫

• 8、放入泡发海带、白萝卜块、苹果

• 9、大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟

• 10、煮制到羊肉软烂，即可关火

• 11、先把海带改刀切条，码入碗底

• 12、再把羊肉改刀，码在海带上面

• 13、用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火

• 14、把胡辣汤汁浇入碗中

• 15、点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。