酸爽好吃的改良版酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

酸菜鱼是一道很普遍的美食，在各地的餐馆都可以见到它的身影。它是以鲜草鱼为主料，配合特有的调料和独特的烹调技巧，再加上酸脆爽口的泡菜煮制而成。这道改良版酸菜鱼，鱼片爽滑细嫩，鱼汤酸爽鲜美，再带一点胡椒的微辣，非常好吃，绝对是下饭的必备之品

主料

草鱼 ：750

辅料

糟菜 ：1盒
白醋 ：2勺
白糖 ：3勺
生姜，大蒜 ：适量
西红柿 ：1粒
白菜 ：1颗
黄瓜 ：1根
胡椒粉，花椒 ：适量
生粉 ：适量
盐巴味精料酒 ：适量

具体步骤

1.鱼头大骨洗净加少许胡椒粉，盐巴，味精，料酒腌制10分钟

2.鱼肉片去鱼骨洗净

3.切成十字刀花

4.然后均匀切成小块

5.鱼肉加入味精，盐巴，料酒腌制片刻后加入生粉抓匀备用

6.黄瓜削去薄皮

7.切成薄片

8.西红柿切块，留俩片装饰

9.黄瓜片铺于盘子底部，西红柿装饰

10.油锅入油烧热加花椒翻炒片刻，让香味溢出（喜欢麻味可多加花椒，看个人喜好不同）

11.花椒推一边（也可以捞起），入蒜头，生姜爆香

12.倒入糟菜大火爆炒

13.加入开水，盐巴，料酒，白醋，鱼头和鱼骨

14.把煮熟的鱼骨捞起摆盘

15.在捞出鱼骨的汤里加入剩余的黄瓜和西红柿还有白菜。（增加鱼汤的菜香味）

16.捞出其中的白菜黄瓜西红柿另外配饭

17.倒入鱼肉再次大火烧开，加味精，白糖，胡椒粉提味

18.鱼肉捞出摆在鱼骨上，舀少许汤汁淋在鱼上即可

烹饪技巧

花椒看个人喜好放置喜欢吃辣的也可以放点辣椒，但只能一点，因为是酸菜鱼，以酸为主