改良版发面饼怎么做好吃又简单
改良版发面饼是一款非常家常的面食，用发面来做，吃起来外面口感焦脆，里面口感松软，有一股淡淡的清香，既能刮油，还能帮助肠胃清理，具有抗疲劳，延缓衰老的功效。通常可以用来做早餐，好吃又有营养，很受大众欢迎。
主料
黄豆面粉 ：50g小麦面粉 ：200g
全麦面粉 ：50g
小米面粉 ：50g
玉米面粉 ：50g
辅料
泡打粉 ：4g温水 ：适量
酵母 ：5g
具体步骤
1.200g小麦面粉、50g全麦面粉、50g小米面粉、50g玉米面粉、50g黄豆面粉备用。
2.5g酵母、4g泡打粉备用。
3.5g酵母、4g泡打粉备用。
4.将其全部混合均匀。
5.温水和面，和好面后盖上盖帘，冬季放到暖气处饧发。
6.这几天降温，室内温度也不太高，这次饧发用了2.5小时。饧发好的面。
7.面板上散一些干面粉，将饧发好的面放置面板上，揉至排去气体。
8.揉搓成长条，揪成大小均等的剂子。
9.逐个揉成小面团，按扁备用。
10.用面杖杆成饼坯备用。
11.将笼布泡湿拧干，盖上饼坯饧发35分钟。
12.电饼铛插上电源，放入饼坯。
13.盖上盖，按下薄饼键。
14.看见有汽体冒出，开锅及时翻面。
15.两面都烙一遍，烙好的饼就出锅了。
16.成品图。
1、和面时的水温以35摄氏度左右为宜，和面时水要一点点地分次加入，能更好的掌握用水量；因添加了黄豆粉，感觉面团比较糯，所以要比平时用水量少一些。2、面团的具体发酵时间会因温度的影响而有所差异。判断面团是否发酵好了，要用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好。3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的笼布盖上，以免生坯发干。4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；所以要控制好火力；用电饼铛烙饼，这次我用的是薄饼键。
