鱿鱼干茄子煲的做法 鱿鱼干茄子煲怎么做

“比咸鱼茄子煲更鲜甜！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

• 1、鱿鱼干用清水泡2个小时

• 2、鱿鱼干切小条

• 3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

• 4、配料：葱段，蒜头，辣椒

• 5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

• 6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

• 7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

• 8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

• 9、起锅的时候撒入葱段。

小窍门

1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。