红烧排骨的做法 深夜食堂~红烧排骨 红烧排骨怎么做

“红烧排骨，很家常的味道，经典不变。
当深夜的时候，静静的做一道菜，再装在老婆的便当里，再给自己点上一支烟……”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨的做法步骤

• 1、排骨洗好切段

• 2、锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油

• 3、油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色

• 4、糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！

• 5、放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油

• 6、再放入香料，炒两分钟，喷料酒

• 7、加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！

• 8、最后装盘，放葱花！

• 9、高达其实是LOGO

• 10、最后装在便当盒里，就可以了！

小窍门

制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。
在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！