油焖大虾的做法 【黑龙江】油焖大虾 油焖大虾怎么做

“过大年虾是必不可少的，民间有地方称虾为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的。主要还是用的（全余）谐音。所以，过大年虾是必吃的，与年画上的“鲶鱼”（年余，年年有余）有异曲同工之妙。

还有在科学上有“男人吃虾，女人吃蟹”这一说，因为虾性甘温，有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

所以，休闲之日怎可不吃虾。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

油焖大虾的做法步骤

• 1、大青虾提前泡水暖透

• 2、每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线

• 3、处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上

• 4、大葱和姜切小片备好

• 5、炒勺热油，放入虾煎，油要多一点

• 6、把大虾煎到变色发红后盛出

• 7、炒勺有底油，放入葱姜炒香

• 8、放入番茄酱

• 9、炒出红油

• 10、倒入大虾翻炒

• 11、加水，水不用多，和虾一平就可以

• 12、放入盐和蒸鱼豉油和糖

• 13、盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次

• 14、最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅

小窍门

收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。