油焖大虾的做法 #我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾 油焖大虾怎么做

“虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，
集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油焖大虾的做法步骤

• 1、准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。

• 2、用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。

• 3、将虾清洗干净。

• 4、锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。

• 5、将煎好的虾先盛出来控下油。

• 6、重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。

• 7、放入3小勺番茄酱炒出红油。

• 8、放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。

• 9、加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。

• 10、打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。

• 11、盛盘。

小窍门

煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。