辣焖明太鱼的做法 辣焖明太鱼怎么做

“明太鱼肉多刺少，价格便宜，做法多样，在东北尤其是延边是广受欢迎的食材。今天介绍的是辣焖的做法，简单快捷，很美味哦！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣焖明太鱼的做法步骤

• 1、所需食材：明太鱼、葱、姜、盐、料酒、糖、韩式辣酱。

• 2、所需辣椒粉、牛肉粉。

• 3、明太鱼清洗干净控干水分，两面斜欹花刀。

• 4、一点点盐。

• 5、一点点花椒粉。

• 6、一点料酒。

• 7、放葱姜丝，给鱼两面按摩一会儿，腌制十分钟码个底味儿。

• 8、起锅烧油时用厨房纸把鱼擦干。

• 9、热锅热油下入鱼，转中小火煎定型以后再翻面，切忌翻动太早。

• 10、两面都煎到金黄。

• 11、把腌鱼的葱姜放入。

• 12、重新加料酒多半勺。

• 13、花椒粉少量。

• 14、加热水适量。

• 15、加糖少量。

• 16、韩式辣酱两勺。

• 17、辣椒粉一勺。

• 18、牛肉粉一勺。

• 19、炖的过程中多几次把汤汁淋到鱼上面，不要翻动鱼。

• 20、收干汤汁就完成了。

小窍门

1、这道菜主要是韩式辣酱还有牛肉粉调味，只在腌鱼时放少量盐，烹饪过程中不需要放盐。
2、这道菜很简单，重点就是煎鱼时火候是中小火，一定要煎到底部定型再翻面，不要把鱼煎碎。
3、炖的过程中不要翻动鱼，多次用勺子把汤汁淋到鱼身上就可以。
4、腌鱼的时候不要放足量的调料，码个底味就可。
5、这是一道朝鲜族美食，要用韩式辣酱，不要用其他辣酱。