白菜肉卷的做法 白菜肉卷怎么做

“白菜有“菜中之王”的美称，白菜的寓意很丰富。首先，它寓意天长地久、清清白白，表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁纯洁无暇；

其次，白菜与“百材”、“摆材”谐音，而“百财”有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，“摆材”更说明有钱人家、财源滚滚、金钱多得用不完。

最后根据白菜的颜色和外形，喻意清白。

白菜肉卷这道菜，白菜叶卷精瘦肉馅，摆盘蒸制而成。有荤有素、营养搭配合理。

”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

白菜肉卷的做法步骤

• 1、准备食材，白菜掰成一片片的，鸡蛋打碗中。瘦肉解冻装碗备用。

• 2、白菜用刀切去菜帮，只用叶子部分。

• 3、白菜洗净，生姜去皮洗净，小葱择黄叶去皮洗净。，沥水备用。

• 4、精肉先切片，后剁成泥，装碗备用。

• 5、生姜先切后剁成末，一个小葱切荵花。

• 6、生姜未、葱花放精肉碗中。

• 7、精肉碗加生抽、蚝油、糖、油、淀粉、鸡蛋。

• 8、用筷子搅打均匀，调成肉馅备用。

• 9、剩2个小葱切葱花装碗备用。

• 10、起锅烧水，水开下白菜煮软。

• 11、用筷子把白菜捞出沥水备用。

• 12、白菜平铺在案板上。

• 13、把肉馅放入白菜上，先卷两边。

• 14、卷好摆入盘中。蒸锅烧水，水开大火蒸10分钟。

• 15、蒸熟用取碗夹取出，用毛巾垫着盘子，把蒸出的水倒掉。

• 16、盘中撒葱花即成。

小窍门

形状不完整的共木叶，没有用完的肉馅。我做了个白菜丸子汤。