话梅卤汁豆腐干的做法 【苏菜】话梅卤汁豆腐干 话梅卤汁豆腐干怎么做

“夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

话梅卤汁豆腐干的做法步骤

• 1、白豆腐干用水洗干净，控干水分。

• 2、准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

• 3、用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。

• 4、待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。

• 5、煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。

• 6、原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。

• 7、倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。

• 8、倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。

• 9、一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

• 10、顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

小窍门

1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。