麻辣孜然排骨的做法 麻辣孜然排骨怎么做

“孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣孜然排骨的做法步骤

• 1、准备材料，肋排清洗干净，用凉水浸泡2小时中间换几次水。

• 2、锅中放凉水将排骨焯烫。

• 3、将香叶、八角、桂皮、干辣椒包成调料包放入高压锅中，将焯好水的排骨放入加葱段、姜片、生抽加水煮排骨。

• 4、高压锅煮10分钟。

• 5、捞出排骨沥干水分备用。

• 6、平底锅中加少许油，小火煎制排骨至两面金黄。

• 7、葱、姜、蒜分别切末备用。

• 8、炒锅中放底油，小火煸香葱姜蒜，放切成段的红尖椒翻炒。

• 9、下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒，出锅时撒少许熟芝麻。