酱烧孜然排骨的做法 酱烧孜然排骨怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧孜然排骨的做法步骤

• 1、切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

• 2、倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

• 3、热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

• 4、开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

• 5、转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

• 6、洒入葱花，盛出装盘即可。

小窍门

1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。