孜然麻辣鸡翅的做法 孜然麻辣鸡翅怎么做
“麻辣咸香,孜然味浓郁,春节家宴上孩子们特别喜欢的一道菜。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
孜然麻辣鸡翅的做法步骤
1、辣椒洗一下,斜剪两剪。
2、凉水浸泡二十分钟。(我这个辣椒特别干,浸泡时候可增减,泡软即可)
3、新鲜鸡翅中适量。洗一下。
4、从中间纵剪一刀。
5、适盐,生抽,白胡椒粉调一个底味儿。不用放老抽,炸出来发黑。这样腌制的,一会炸出来色泽特别好看。
6、抓匀。
7、适量玉米淀粉。
8、抓拌均匀。
9、适量花生油。
10、均匀包裹在鸡翅上面,腌制二三十分钟。
11、锅里适量油烧五六热,鸡翅一个一个下入。先不要翻动,以免鸡翅粘连。
12、待炸至微微上色,用筷子翻动几下。火不易太大,以免外焦里生。小火炸个五六分钟。
13、捞出。
14、待油温升至六七成热,鸡翅放入,复炸一遍。
15、颜色非常漂亮。此时就很好吃了。
16、白芝麻,孜然粒,辣椒粉备好。
17、锅里适量油烧微热,花椒,麻椒,蒜片炒香。
18、泡好的辣椒控水倒入。
19、翻炒几下。
20、白芝麻,孜然粒,辣椒粉倒入。
21、Y1y出香味儿。
22、炸过的鸡翅倒入。
23、翻炒几下,适量盐,生抽,鸡精调味儿。
24、翻炒均匀入味儿。
25、漂亮极了。
26、成品。
27、成品。