爆炒田螺的做法 爆炒田螺怎么做

“不知道有多少人小时候为了吃这个菜，卷着裤腿下过河，反正我小时候是经常这么干，那会儿家附近有条小河，河里田螺特别多，夏天的时候经常跟小伙伴约着一起下河摸田螺，一会儿就能摸出满满一小盆，然后拿回家，放水里泡一天，中间还得换好几次水，让田螺把身体内的脏东西都吐出来，然后再拿针一个一个的把田螺肉挑出来，洗净，让妈妈给炒着吃。一小盆看着挺多的，去了壳只剩肉了，也就够炒一盘菜的，还得配上自家种的辣椒一起炒才香。现在想想，我也很有吃货潜质的，当时小小年纪，居然为了吃上一顿田螺肉能坐在小板凳上拿根针挑上半天的田螺肉。
现在家乡的河已经干涸好多年了，小朋友也没机会下河摸田螺了，就算有河，爷爷奶奶外公外婆也不敢让孩子靠近河边了。虽然夏季的夜市里很多摊位都有出售炒好的田螺的，但不是自己做的从来不敢吃。因为很清楚这东西必须得细细的清洗才能安全食用，小摊上卖的始终有些不放心，目前还没有看到市场上有卖生田螺的，所以这些年也都没有再吃到过了。这次婆婆从老家过来的时候，居然带来了一包冷冻的田螺肉，简直太难得了，赶紧的解冻清洗做起来。这做法倒是不难，就是洗起来费了点劲，详细过程往下看吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒田螺的做法步骤

• 1、田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；

• 2、把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；

• 3、清洗干净的田螺肉可以备用了；

• 4、锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；

• 5、煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；

• 6、大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；

• 7、把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；

• 8、炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；

• 9、把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；

• 10、倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；

• 11、放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；

• 12、这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

• 13、很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

• 14、喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。

小窍门

这里需要再次提醒一下，田螺肉清洗的时候一定要有耐心，我家虽然爱吃这个田螺肉，夏天的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝，但我们从来不敢在外面吃，因为家里做过的都知道，这东西其实挺脏的，肉又小，需要很大的耐心才能清洗干净，而且还要一粒粒的把上面的肠子啊泥沙啊什么的都洗掉，外面小摊上一做一大盆，谁有功夫给你那么细细的清洗啊。所以想吃的话，还是自己买点生的回家慢慢洗吧，这样吃的时候才能放心！美味不可多得，偶尔吃一次，就算麻烦一点，还是可以接受的。