紫苏炒田螺的做法 下酒菜，小零嘴，紫苏炒田螺 紫苏炒田螺怎么做

“炒田螺，很熟悉的,小时候五毛钱一碗，边吃边吮手指，曾经的往事，

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺

盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。

一道不起眼的菜，却会让人越吃越上瘾，味道让人忘记不了

三五知已相聚，不上馆子吃饭，在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。

亲手下厨煮几味，不仅可以练练自己的厨艺，也可增进感情。

最常见使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。

紫苏香味独特，能起到去腥效果，所以和田螺绝对是一个美味搭配，绝对是一个难忘的味道

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

紫苏炒田螺的做法步骤

• 1、田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖(不过现在市场都有现成的卖了)

• 2、蒜茸、豆豉、辣椒、紫苏叶

• 3、烧热锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、豆豉等倒入锅中，爆香

• 4、加入田螺不停地炒

• 5、倒入开水，用精盐，糖调味,翻炒几下

• 6、盖上盖子,煮二分钟

• 7、淋上酱油

• 8、淋上生粉水,翻炒，就可以出锅了

小窍门

田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油
全程要大火爆炒