冬笋炒熏干的做法 【河南】冬笋炒熏干 冬笋炒熏干怎么做
“我们这里豆制品很多,也算是地方特产,其中有一个品牌的豆干做的很好,而且有好几个品种,我最喜欢的是他家的熏干,味道很不错,无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品,因我是家里的主厨,所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干,早上还在菜市场看到了荠菜,也买了点,新鲜的食材搭配熏干,炒好的菜非常受欢迎,炒了几个菜,它是最先被吃光的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冬笋炒熏干的做法步骤
1、现在有冬笋了,最爱吃冬笋了,很嫩。冬笋因还没出土,里面的竹节都还没有长开,很紧密的样子,比春笋嫩很多
2、特意找了一张春天拍的春笋的片片,对比可以看得很清楚
3、把冬笋切丝,用淡盐水煮15分钟,然后用凉水浸泡,这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了,文字说明了。
4、笋干也切丝
5、荠菜洗净后焯水备用
6、锅中放适量油炒香姜末和辣椒
7、放入笋丝和熏干翻炒
8、加入大约50毫升水
9、加一个浓汤宝煮2分钟,如果有高汤,放一勺高汤是最好啦
10、待汤汁收干,把焯好的荠菜切碎放入
11、翻炒均匀即可出锅
小窍门
因浓汤宝是咸的,而且已经调味的,所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调味。