香煎毛蛋的做法 香煎毛蛋(寡蛋) 香煎毛蛋怎么做
“毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎江浙一带又称喜蛋,是在越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
旺鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎毛蛋的做法步骤
1、选取不能孵化小鸡的鸡蛋洗净放入水中煮熟!煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。,
2、油滾后把蛋放入油锅并放入姜酒
3、中火慢慢将鸡蛋煎至金黄香脆即可出锅,看个人口味可以适量放入些酱油